【cocktail】Focus on “Umami”asparagus purée,kelp vodka,butter wash scotch & almond milk旨味に主眼を置いて作ってみました。昆布には旨味として知られるグルタミン酸の次にアスパラギン酸（こちらも旨味）を有しているという実験レポートを読んでの着想。ピューレにしたアスパラに昆布ウォッカで全体的な厚みを出し、相性のいいアーモンドミルクでアスパラのニュアンスを強めるのと同時にナッティ感を、そしてバタースコッチで奥行きを持たせた感じですね。ここまでロジカルにデザインして組み上げたカクテルは初めてかも。今までのはロジック3のフィーリングその他7くらい(笑)。これからはこういうのも少しずつ作ってみようと思います。まあスタートは閃きor興味10ありきなんですがw#bar #authenticbar #cocktail #asparagus #aspara #almondmilk #umami #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #旨味 #ミクソロジー #アスパラ #アスパラガス #アーモンドミルク #船橋 #浦安 #深夜の実験