menu 24 5月 2018 本日は青山の#ウィルトス さんにて#バーディ (birdy.by Eric Lorincz)のデキャンター・エアレーション体験イベントに参加。当店でもcocktail shakerとmixing tinは使用しております。デキャンターでの変化もまた面白い、研磨技術の高さを感じるイベントでした。ありがとうございました。#bartool #bar #authenticbar #birdybyeriklorincz #birdy #バーツール #行徳 #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 24 5月 2018 【sweets】パウンドケーキスイーツのアップは最近しておりませんでしたが、パウンドケーキを飽きもせず焼いております(笑)。今回は何も混ぜこむことのないシンプルなモノ。いつも通り、コニャックを使ってエイジング。#bartool #bar #authenticbar #poundcake #quatrequarts #バーツール #パウンドケーキ #カトルカール #行徳 #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 23 5月 2018 【cocktail】american cherry,rose water,cognac & kirschFocus on “β-ionone”香気成分の分子に着目したカクテルno.2。アメリカンチェリーとローズウォーターのキーとなるのがβ-iononeということなのでそこに主眼を置いた感じです。まあそんなとこに着目せずともこの合わせは鉄板です。経験則的に。そもそもチェリーもバラ科ですしね(苦笑)。そこをロジカルに見るとこの分子が共通している、というだけの話で。ちなみにこの合わせだとキュウリも相性いいのですが、つけてみたらあまり主張しなかったので省きました。飲んだ時に香りを取って見ると合うというのは感じ取れるかと思います。コニャックについては完全に経験則からでロジカルなところは見ていません(笑)。 #bar #authenticbar #cocktail #americancherry #cognac #hennessy #hennessyvs #kirsch #kirsh #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #旨味 #ミクソロジー #アメリカンチェリー #アメチェ #ヘネシー #コニャック #ヘネシー #キルシュ #キルシュワッサー #船橋 #浦安 #深夜の実験 bartool
menu 21 5月 2018 本日はハイランドパークの試飲会に参加しておりまする。一度にこれだけ同じ蒸溜所のものを飲み比べるのはそうそうないですな！それぞれに個性があって面白い。Slàinte mhath！#bar #authenticbar #bartool #slàintemhath #slaintemhath #slainte #scotch #singlemalt #singlemaltwhisky #whisky #highlandparkdistillery #highlandpark #スコッチ #スコッチウイスキー #ウイスキー #シングルモルト #シングルモルトウイスキー #ハイランドパーク #行徳 #行徳bar #船橋 #浦安 bartool
menu 20 5月 2018 修正版。前回よりスタートから輪郭も内容もハッキリした。比率の問題か？ここからデイエイジングでどこまで伸びるか。楽しみ。#bartool #bar #authenticbar #icecoffee #icedcoffee #coldbrewcoffee #coffee #バーツール #行徳 #コールドブリュー #コーヒー #コールドブリューコーヒー #アイスコーヒー #水出しコーヒー #冷コー #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 20 5月 2018 【cocktail】Focus on “Umami”asparagus purée,kelp vodka,butter wash scotch & almond milk旨味に主眼を置いて作ってみました。昆布には旨味として知られるグルタミン酸の次にアスパラギン酸（こちらも旨味）を有しているという実験レポートを読んでの着想。ピューレにしたアスパラに昆布ウォッカで全体的な厚みを出し、相性のいいアーモンドミルクでアスパラのニュアンスを強めるのと同時にナッティ感を、そしてバタースコッチで奥行きを持たせた感じですね。ここまでロジカルにデザインして組み上げたカクテルは初めてかも。今までのはロジック3のフィーリングその他7くらい(笑)。これからはこういうのも少しずつ作ってみようと思います。まあスタートは閃きor興味10ありきなんですがw#bar #authenticbar #cocktail #asparagus #aspara #almondmilk #umami #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #旨味 #ミクソロジー #アスパラ #アスパラガス #アーモンドミルク #船橋 #浦安 #深夜の実験 bartool
menu 20 5月 2018 It was cheers for good work this week too.And #goodnight .Hope wonderful day tomorrow.#bartool #bar #authenticbar #cigar #calmdown #record #poundcake #quatrequarts #バーツール #行徳 #シガー #葉巻 #パウンドケーキ #カトルカール #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 20 5月 2018 【試作】ほうれん草とベーコンのキッシュ。パートブリゼとパートシュクレはまるで別物とわかり粉の配合からやり直し。もちろん試作ですのでお店には出ませんが、今後ひょいと登場するやもしれませんので、その時はよろしくお願い致します(笑)。 ペアリングも考えなくちゃなー。お店に今あるのだとハイボールかビールくらいしかないな…(笑)。 #bar #authenticbar #quiche #quiché #tart #homemade #自家製キッシュ #キッシュ #自家製 #行徳 #行徳bar #船橋 #浦安 bartool
menu 16 5月 2018 【Test making】asparagus,almond milk×gin悪くはないが捻りが足りない。。。誤差が思ったよりなかったのが原因だな(笑)。さて、どうやって捻ろうか。#bar #authenticbar #cocktail #asparagus #aspara #almondmilk #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #ミクソロジー #アスパラ #アスパラガス #アーモンドミルク #船橋 #浦安 bartool
menu 14 5月 2018 とりあえず旧レシピでの#水出しコーヒー 完成。初日よりも今日の方がまとまった。悪くない。けっきょく作るとなるとトータルで数日要するのか…コレ続けて作るのはなかなかに手間だな。。。レシピ変えるか。とは言えデイエイジングは必要な気がするんだよなー。 …エスプレッソ抽出→アメリカーノ→急冷でいいような気がしてきたぞw抽出法が違うだけにニュアンスやらインパクト、抽出される成分量も違うからなあ。そもそもニーズあるのだろうか？？ひっくるめて悩みどころである。#bartool #bar #authenticbar #icecoffee #icedcoffee #coldbrewcoffee #coffee #バーツール #行徳 #コーヒー #コールドブリューコーヒー #アイスコーヒー #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
