menu 21 5月 2018 本日はハイランドパークの試飲会に参加しておりまする。一度にこれだけ同じ蒸溜所のものを飲み比べるのはそうそうないですな！それぞれに個性があって面白い。Slàinte mhath！#bar #authenticbar #bartool #slàintemhath #slaintemhath #slainte #scotch #singlemalt #singlemaltwhisky #whisky #highlandparkdistillery #highlandpark #スコッチ #スコッチウイスキー #ウイスキー #シングルモルト #シングルモルトウイスキー #ハイランドパーク #行徳 #行徳bar #船橋 #浦安 bartool
menu 20 5月 2018 修正版。前回よりスタートから輪郭も内容もハッキリした。比率の問題か？ここからデイエイジングでどこまで伸びるか。楽しみ。#bartool #bar #authenticbar #icecoffee #icedcoffee #coldbrewcoffee #coffee #バーツール #行徳 #コールドブリュー #コーヒー #コールドブリューコーヒー #アイスコーヒー #水出しコーヒー #冷コー #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 20 5月 2018 【cocktail】Focus on “Umami”asparagus purée,kelp vodka,butter wash scotch & almond milk旨味に主眼を置いて作ってみました。昆布には旨味として知られるグルタミン酸の次にアスパラギン酸（こちらも旨味）を有しているという実験レポートを読んでの着想。ピューレにしたアスパラに昆布ウォッカで全体的な厚みを出し、相性のいいアーモンドミルクでアスパラのニュアンスを強めるのと同時にナッティ感を、そしてバタースコッチで奥行きを持たせた感じですね。ここまでロジカルにデザインして組み上げたカクテルは初めてかも。今までのはロジック3のフィーリングその他7くらい(笑)。これからはこういうのも少しずつ作ってみようと思います。まあスタートは閃きor興味10ありきなんですがw#bar #authenticbar #cocktail #asparagus #aspara #almondmilk #umami #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #旨味 #ミクソロジー #アスパラ #アスパラガス #アーモンドミルク #船橋 #浦安 #深夜の実験 bartool
menu 20 5月 2018 It was cheers for good work this week too.And #goodnight .Hope wonderful day tomorrow.#bartool #bar #authenticbar #cigar #calmdown #record #poundcake #quatrequarts #バーツール #行徳 #シガー #葉巻 #パウンドケーキ #カトルカール #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 20 5月 2018 【試作】ほうれん草とベーコンのキッシュ。パートブリゼとパートシュクレはまるで別物とわかり粉の配合からやり直し。もちろん試作ですのでお店には出ませんが、今後ひょいと登場するやもしれませんので、その時はよろしくお願い致します(笑)。 ペアリングも考えなくちゃなー。お店に今あるのだとハイボールかビールくらいしかないな…(笑)。 #bar #authenticbar #quiche #quiché #tart #homemade #自家製キッシュ #キッシュ #自家製 #行徳 #行徳bar #船橋 #浦安 bartool
menu 16 5月 2018 【Test making】asparagus,almond milk×gin悪くはないが捻りが足りない。。。誤差が思ったよりなかったのが原因だな(笑)。さて、どうやって捻ろうか。#bar #authenticbar #cocktail #asparagus #aspara #almondmilk #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #ミクソロジー #アスパラ #アスパラガス #アーモンドミルク #船橋 #浦安 bartool
menu 14 5月 2018 とりあえず旧レシピでの#水出しコーヒー 完成。初日よりも今日の方がまとまった。悪くない。けっきょく作るとなるとトータルで数日要するのか…コレ続けて作るのはなかなかに手間だな。。。レシピ変えるか。とは言えデイエイジングは必要な気がするんだよなー。 …エスプレッソ抽出→アメリカーノ→急冷でいいような気がしてきたぞw抽出法が違うだけにニュアンスやらインパクト、抽出される成分量も違うからなあ。そもそもニーズあるのだろうか？？ひっくるめて悩みどころである。#bartool #bar #authenticbar #icecoffee #icedcoffee #coldbrewcoffee #coffee #バーツール #行徳 #コーヒー #コールドブリューコーヒー #アイスコーヒー #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 14 5月 2018 It was cheers for good work this week too.And #goodnight .Hope wonderful day tomorrow.#bartool #bar #authenticbar #cigar #calmdown #record #バーツール #行徳 #シガー #葉巻 #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
menu 14 5月 2018 【infusion】Kelp（昆布） × vodkaBonito（鰹節） × vodkaいちばん手を出したくなかった#インフューズ 。しかし疑問がムクムクと湧き上がってきてしまったので止む無く、です(苦笑)。 果たして「旨味は蒸溜と浸漬、どちらがよりよく抽出されるのか？」 アミノ酸はどうにも気化されるイメージが浮かばない。どちらかというと気化した後に残る-「詰めて」凝縮される -イメージなので蒸溜より浸漬の方が向いていると思うのです。ググってもアミノ酸の気化に関する話は見つけられず。熱性変化の話は論文やレポートで散見されるのだけど。参考になる情報等お持ちでしたらお教え願えたら幸いです。#bar #authenticbar #cocktail #bonito #kelp #umami #infuse #infused #infusion #infusions #infusedvodka #mixology #旨味 #グアニル酸 #イノシン酸 #イノシン #グルタミン酸 #グルタミン #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #ミクソロジー #船橋 #浦安 bartool
menu 14 5月 2018 今年は久しぶりに#水出しコーヒー （今は#コールドブリュー って言うんですかね？w）を復活させるか迷い中。とりあえず旧レシピで今の自分がゴーサイン出せるかテスト。#bartool #bar #authenticbar #icecoffee #icedcoffee #coldbrewcoffee #coffee #バーツール #行徳 #コーヒー #コールドブリューコーヒー #アイスコーヒー #行徳BAR #浦安 #船橋 bartool
