10月 2018

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29 10月 2018

本日はカクテルのことでいろいろお世話になっている横浜のBAR、ネマニャさんへ5周年のお祝いにお邪魔させていただきました…というよりワタクシのギモンの解消のために、と言った方が適切かもwお忙しい中、めんどくさい質問にまでお応えいただきありがとうございました。おめでとうございます！#bartool #bar #authenticbar #yokohamabar #nemanja #横浜 #横浜bar #カクテルバーネマニャ #関内 #関内バー #関内bar #行徳 #行徳BAR #浦安 #船橋
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28 10月 2018

【雑記】インフューズ他用に根付きのレモングラスを買ったのですが、面白半分グラスに水を入れて飼ってみたら見事に新しい葉がスクスクと伸びて来てなんとなく使うに使えない状況に（笑）。此奴はしばらく育てて新しく買い直すかー。しかし植物は素直ですねえ。水をあげたらちゃんと反応する。驚くくらい素直に。ワタクシもこれくらい素直になれたらなぁ、と成長を見て思った次第w#bar #authenticbar #cocktail #infused #infuse #lemongrass #lemonglass #mixology #bartending #bartenderslife #バーツール #行徳 #行徳BAR #インフュージョン #レモングラス #カクテル #ミクソロジー #ハーブのある生活 #船橋 #浦安 #雑記
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25 10月 2018

【UMAMI cocktail no.3】自家製トマトピューレと生ハムウォッカのブラッディメアリー~キュウリとパルミジャーノ レッジャーノを添えて前回のUMAMI cocktailをさらにブーストさせるイメージですね。全てグルタミン酸。生ハムウォッカをカツオ節ウォッカに置き換えてイノシン酸を加えるのもありだと思います（もちろんご用意あります・笑）。 過去に作ったものの融合で新しく出来上がるものがあるのはとても楽しいですねえ。点と点が繋がるというのは自分がわづかでも前に進めていることの証明みたいなものですから。#bar #authenticbar #cocktail #bloodymary #prosciutto #prosciuttodiparma #parmigianoreggiano #cheese #vodka #cucumber #umami #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #ブラッディメアリー #旨味 #ミクソロジー #生ハム #プロシュート #パルミジャーノレッジャーノ #チーズ #きゅうり #船橋 #浦安
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17 10月 2018

やっと秋らしい気候になってきましたね。相変わらず雨が多いのは迷惑以外の何者でもないですが…。。。さて、フルーツもだいぶ変わってきました。去年はあまり使うことのできなかった白ぶどう”黄玉”、今年は順調に使えそうです。ジャスミンのような華やかな香りと軽やかで繊細、屈託ない甘さが特徴。個人的に最も好きな白ぶどうです。黒ぶどうは定番の巨峰。やはり種ありの方が味がしっかりしていますね。ただ甘いだけじゃなく、ボディの強さが感じられます。多数のインフューズスピリッツとの組み合わせで1+1を2以上のものに作り変えます。今年はさらに表情を変えられるアイテムも入れたのでフィールドが拡がりました。まあ使いこなせるかはまた別の話ですが(笑)。少しずつ、こちらでご紹介できればと思います。 #bar #authenticbar #cocktail #freshfruits #freshfruitscocktail #mixology #バーツール #行徳 #行徳BAR #カクテル #フレッシュフルーツ #フレッシュフルーツカクテル #ミクソロジー #船橋 #浦安